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KTV走动式管理实操-巡房

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    发表于 2018-8-13 12:50:26  | 显示全部楼层 | 阅读模式
    KTV走动式管理实操-巡房
    很多管理其实并不知道什么是真正的KTV走动式管理,在夜生活论坛www.yshw1.com课程上对KTV走动式管理进行深度解读之后,很多管理者才恍然大悟,原来走动式管理并没有想的那么简单。

    KTV走动式管理是指我们的管理者利用时间经常前往各个区域走动,以获得更丰富、更直接的员工工作问题,并及时了解所属员工工作困境的一种策略。这是世界上流行的一种新型管理方式,它只要是指企业主管身先士卒,深入基层,体察民意,了解真情,与部属打成一片,共创业绩。

    军队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果,KTV平时不会留意的问题,同样会在最忙的时候体现出来。正是及时检验和改正的时候。

    为加强KTV的服务意识,提高服务质量,在营业高峰期管理者的巡台工作是至关重要的。

    作为主管级以上管理人员,要深刻认识巡台工作的意义。并按照以下规定严格地检查、监督、巡视。

    巡包的意义
    1、主动与客人沟通,能够在第一时间解决客人所需要的服务。
    2、及时督导服务人员的工作,弥补服务员不足之处。
    3、主动了解包厢内顾客需求,避免“叫式”服务。
    4、及时清理台面,促进二次消费。
    5、随时保持包厢的清洁卫生,保证包厢环境的舒适、优雅。
    6、现场指挥,纠正偏差,发现问题做好记录。

    巡包的内容
    1、观察包厢内客人是常客还是新面孔的顾客,对待常客要主动做好客勤维护;对待新客人更要热情接待,有问必答,给来客留下深刻的第一印象,能添加微信的尽量添加微信,并做好客勤记录。

    2、巡视包厢内摆台、布场是否符合标准,客人是否满意。

    3、台面是否凌乱,发现空酒瓶、杂物及时整理。

    4、烟缸是否需要更换,发现烟缸内有两个以上的烟头就必须更换。

    5、包厢内游戏、喝酒道具客人是否使用,如果没有使用可提议客人使用。

    6、在服务员因繁忙而空岗时,能够及时补位,避免“叫式”服务发生。

    7、巡视中观察台面的小吃、果盘、下酒小菜以及酒水是否有不足,及时询问客人,并抓住机会进行二次、三次销售。

    8、观察服务员的销售技巧,记录下好的方式方法,作为推广、培训案例。

    9、巡视台面上的出品质量及份量是否合格,如有不符,及时与水吧主管沟通。

    10、跟踪服务员的服务是否标准、规范,发现问题及时现场指导、示范。

    11、观察顾客的的形体语言,如眼神、手势,准确领悟客人的需求,及时提供满意的服务。

    12、查看客离的包厢,卫生、摆台、空气、物料补充是否达到待客标准并,做好翻台准备工作。

    13、巡视中,见到客人需要服务,应该主动积极,而不是做个二传手,再去叫服务生来处理。

    14、巡视中,发现有重点人物,如醉酒、吸毒、小偷等人员,要及时上报上级管理人员或报警。

    15、巡视中,发现并妥善处理突发事件。

    16、在巡房时通过和顾客交流及时了解顾客需求、了解竞争对手场所情况、发现本店内不足之处。

    QQ截图20180813125227.png

    管理者巡包不是为了给服务员施加压力,而是为了发现问题,及时解决问题,还有就是可以在突发事件发生时第一时间处理。KTV管理人员勤快巡包,既能让员工自觉,还能发现和解决问题,可谓百利而无一害。


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