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KTV如何杜绝变相的人工成本浪费

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    发表于 2018-11-11 15:52:57  | 显示全部楼层 | 阅读模式
    KTV如何杜绝变相的人工成本浪费
    在激烈竞争的KTV行业中,KTV为了竞争的需要,经常采取降价的策略,大打价格战。

    如果KTV的成本水平较低,消费价格就可以定得较低;如果成本水平较高,其消费价格必然较高,如果KTV在这种情况下进行低价竞争,就会处于危险的境地。

    1制定目标成本,比较的盲目
    这类的成本控制的目标,没有经过严格的审核,只是大概,差不多就行了,缺少数字上面的严谨性。

    比如:销售的酒水、出品定价方面不在所控制的范围之内,到底我们定多少价才合理,只是看市场行情价,看别人定的是多少?只要买得出去,不管成本高低,也不结合自己的定位。

    现在很多KTV都有餐品,可是在制作菜谱搭配的时候,没有考虑到,整个出品利润高的占百分之多少,利润中等占百分之多少,利润薄的占百分之多少,对于特殊菜品几乎没有什么利润,但KTV又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。

    2盲目制定业绩目标,盲目推荐
    很多KTV在做销售计划的时候具有盲目性,没有考虑到自己KTV到底有多少客源,没有过程只是定结果。盲目的制订了业绩目标,服务员也盲目向顾客推销,从而影响顾客的满意度。

    比如:楼面服务员没有进行专业的培训。作为服务员,即是KTV的服务者,又是产品推销者,为了提高营业额,盲目只顾向顾客推销,而不顾客人的感受。不推销合适的,只推销贵的,甚至有的店,客人要便宜的酒水,我们的服务人员告诉客人这款酒现在没有,根本不顾及顾客感受,只注重眼下的酒水销售目标达成,虽然当天客人可能碍于面子不得不点,但是一定会伤害到顾客消费体验,最后得不偿失。

    3没有制定原材料采购标准
    以次充好成本控制很关键的一项就是采购成本的控制。但是一些KTV为了节省成本,没有制定原材料采购标准,出现以次充好,成品未按标准味道和份量执行。最终,出品质量下降,顾客投诉也增多。

    比如:进水果只图购进价格便宜,在原材料方面以次充好,将就可以就行,反正没有什么大碍。比如制作果盘,正常应该是8种水果,并且要求新鲜程度、色彩搭配、种类搭配、水果口感等要求,可能就因为今天市场上面有几种价格,以前是用十多块钱一斤的水果,现在用几块钱一斤的差一些的代替,可是两种价格的水果,做出来的口感完全是不一样的。经营者自己可能还在沾沾自喜,这不是也省下了几十块的成本,其实捡了籽麻丢了西瓜。

    某种特调饮品要用水果榨汁,可是鲜榨麻烦又成本高,有的店干脆直接买浓缩的调配,看着好像差不多,其实品质之间的差距就在于细节。

    QQ截图20181111155600.png

    4紧缩人手,导致服务质量下降
    KTV成本高,离不开人工成本。于是很多KTV老板想当然地紧缩人手,以为这样就能严格控制人力成本。谁知道最后导致KTV的清洁卫生下降,服务质量等下降。

    客人进入KTV时,地面没有打扫干净,桌面上杯具上还有脏的水迹污垢等,顾客进入包厢,没有服务人员及时开台,消费中需要服务,按了门铃无人理睬。离开时,听不到一句欢送的声音。

    作为客人凭什么花钱买罪受,享受这样的待遇?客人在哪里不能花钱,凭什么非要在你这里来?

    对于一家KTV来说,有一套严格的标准服务流程,不能随意的减少和降低,否则就会影响到客人的利益和KTV的形象。这种不切实际的,片面的追求成本的控制,KTV的经营将陷入恶性的循环之中。

    5做促销活动,顾头不顾尾
    KTV生意不好,自然是要做促销活动。拉动人流,薄利多销。但是有的KTV管理者只管做促销活动,以靠平时给顾客进行打折及赠送来维持关系,缺少监控,与顾客并没有真正的粘性。

    比如:
    1)逢年过节大力做促销,客人不但享受一重优惠,还要享受二重以上至多重优惠。一个节日做下来就影响了成本上升几个百分点,这种只顾头不顾尾的做法,是不可取的。

    2)对于平时的客户,不但送酒水或果盘,而且还要进行打折及免房费的优惠,的确是让客人得到了实惠。客人能回头,能带新的客源来,除了能得到实惠之外,是否想过没有客人还需要的是什么?

    6严格控制水电气以及低值消耗品的用量
    水电的消耗对于KTV来说也算是一笔大开支。KTV工作人员要节约水电也是成本控制的一部分,但是有些KTV经营者却想偏了。

    比如:
    1)客人来到KTV,夏天不凉爽,吃得汗流浃背却没空调;冬天却不暖和,越唱越冷。

    2)杯具用品出现破损的现象,不进行更换,将就使用,客人一不小心,有可能会划破嘴皮或舌头。就算

    这些做法,实际等于是告诉了客人下次别在来这里了。

    7设备设施没有有效配置和管理
    KTV基础设备设施不完善,开业之初是可以省成本,但是后面则会后患无穷。

    比如:配置硬件设施设备时,能不配的尽量不配,避免增加投资和日常的耗用。设备设施出现问题,舍不得花人力和财力进行保养和维护,导致设备设施的提前报损,这种没有达到预期使用寿命,其实造成更大的浪费,而任其消耗进入当期损益。

    8经营费用过度控制
    KTV发展到今天,还有人认为,在宣传上花钱不值得,节假日也不用做促销活动,不花这一部分钱生意照样做,从而出现经营费用的过度控制。

    其实,合理经营费用的投入,可使KTV获得更多机会,从而提高社会知名度以及使经营更上一层楼。

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